Vins D'une

Oreille

Le bon vin fait pencher la tête*

Ouvrir la porte de la cave de Sébastien Pompele?
C’est choisir le bon guide à suivre dans des chemins viticoles,
c’est l’écouter raconter les histoires des vignerons artisans-paysans,
c’est comprendre l’importance de l’agriculture biologique.

Écoutez, vibrez, dégustez d’une oreille…

L'expression « vin d'une oreille » remonte à 1680 et signifiait « bon vin », parce que, selon Furetière *, celui qui en buvait « penchait l'oreille en signe d'approbation ». Tout le contraire du « vin à deux oreilles », qui désignait un mauvais vin.

Un engagement

pour des vins naturels et sincères

C’est une petite cave où trône un vieux piano en bois. L’ambiance y est chaleureuse, conviviale, comme le quartier Camille Pujol où se trouve la cave, riche de nombreux commerces de proximité et d’habitations.

Des vins qui ont une histoire Cette cave indépendante créée il y a 12 ans est le domaine de Sébastien Pompele, un fou de vins et de restauration, qui a beaucoup roulé sa bosse sur la planète dans l’univers de la restauration. Son truc à lui, ce sont les relations humaines, indispensable liant avec les productrices et producteurs. Son engagement pour les vins biologiques, en biodynamie, naturels est total. Pour des vins sincères comme il aime à dire. Avec environ 300 sélections de toute la France, une prédilection pour le Sud-Ouest, ce sont tous des coups de cœur de Sébastien.Les amateurs comme les néophytes adorent se laisser guider par Sébastien, écouter les histoires des vigneronnes et vignerons qu’il connaît bien.

Ici, l’art de vivre se décline avec l’humain et le sens de la terre. Au Vins d’une oreille, on trouve ce que l’on ne trouve pas ailleurs, car Sébastien est un véritable dénicheur de pépites.

Pourquoi choisit-il des vins en biodynamie, des vins naturels ?

Parce que ce sont des coups de cœur gustatifs où on sent la patte du vigneron ou de la vigneronne, la générosité du terroir